DAFTAR
MASUK

Kandungan dan kualitas gizi kacang tanah

Kandungan dan kualitas gizi kacang tanah

Agrotani.com – Tiap-tiap polong kacang tanah terdiri dari kulit 21-29, daging biji 69-72,40%, dan lembaga 3,10-3,60s, Dari 9, 1 kadar nitrogen kacang tanah, sebesar 8,74 i di antaranya terdiri dari fraksi albumen, gluten, dan globulin. Kacang tanah mengandung asam amino esensial, yaitu arginin 2,72 fenilalanin (1,52%) histidin (0,52%), isolentin (0,99%) leusin (1.92%), lisin(1,29%) methionin (0,33%). tritophan (0,219), dan valin (1,33). Komposisi terbesar yang terkandung dalam kacang adalah lemak yang mencapai 47-48%. Lemak yang terkandung dalam kacang 76- 82 asam lemak tak jenuh yang terdiri dari 40-45 asam oleat dan 30-35 asam linoleat Asam lemak jenuh sebagian besar terdiri dari asam palmitat, sedangkan kadar asam miristat sekitar 5%.

Kandungan asam linoleat yang tinggi akan menurunkan kestabilan minyak, dalam kacang tanah terdapat karbohidrat sebanyak 18% dengan kadar pati 0,5-5,0 dan kadar sukrosa 4-7. Sementara vitamin yang terkandung di dalamnya adalah vitamin B, B, E, K dan asam nikotinat (salah satu zat dalam vitamin.

Sebagian besar kandungan mineral terdiri dari kalsium, magnesium, fosfor, dan sulfur.

Racun di dalam kacang tanah yang disebut aflatoksin dihasilkan oleh cendawan Aspergillus flaus Aflatoksin ini terdiri Bi, B, Gt. dan G, Kode B dan G menunjukkan intensitas flourecence biru dan hijau jika disinari dengan sinar ultraviolet. Syarat mutu biji kacang tanah yang diajukan oleh konsumen luar negeri adalah kadar alfatok sin negatif, kadar air maksimal 7%, diameter minimal 7 mm, bentuk biji sempurna (tidak ada bekas dimakan kumbang), dan bro tidak menghitam serta terpecah.

Untuk masuk grup whatsapp Agrotani Indonesia Hubungi : 0853-2154-1506 Gratis !!!


 

Zenzen Zainudhin

Pertanian hampir dikatakan tidak pasti, namun saya memiliki sudut pandang yang berbeda. Semua hal tentang pertanian, peternakan, perikanan dan kehutanan membutuhkan generasi muda. Jadi apa yang akan kamu lakukan ? Saya sedang di Tag : Tanaman Kacang Tanah


Tinggalkan pesan "Kandungan dan kualitas gizi kacang tanah"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.